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Besitos para las plantas
BES-T3-07-Eneldo Hierba milagrosa para la digestión
2023/01/20
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El eneldo es una planta aromática muy usada en gastronomía y valorada por sus propiedades medicinales.
Considerada un hierba milagrosa para la digestión.
“ …En Noruega por ejemplo; antes de ahumar los salmones , se los rellenaba de ramas de eneldo;
se los enterraba en sal húmeda y azúcar , y luego que estaban curados se los ahumaba”…
Voz :Laisabisol
Base musical: Música de los Dioses
Cuento de Cierre: "Con Sabor a Eneldo"
Autora Silvia Marteniuk
Base musical-cuento: Emoción con arpa T. Chapman
BES-T3-06-Pimienta de jamaica bayas de intenso aroma Parte 1
2020/08/17
Info (Show/Hide)
Los aztecas, la utilizaban para usos no culinarios como culinarios.
En los culinarios como un condimento en la elaboración del chocolate
En el caso de los no culinarios era utilizada como planta medicinal y para embalsamar los cadáveres.
Los árabes monopolizaron el comercio de la pimienta y otras especias durante siglos.
A comienzos de la Edad Media, fue la ciudad de Venecia que distribuía y recogía el oro para pagar a Oriente por la pimienta ,y las demás especias.
Cuando esta planta fue descubierta por los colonizadores la confundieron con la pimienta negra, debido que ambos frutos son parecidos en tamaño, lo importante es destacar; que aunque al ver a las dos pimientas parecidas; la pimienta de jamaica es una mezcla aromática de cuatro especias nuez moscada, canela, clavo de olor y pimienta…
Música de cierre: Three Little Bird de Bob Marley
Artista: Bob Marley & The Wailers -
BES-T3-06-Pimienta de jamaica bayas de intenso aroma Parte 2
2020/08/17
Info (Show/Hide)
Los aztecas, utilizaban la Pimienta de Jamaica para usos no culinarios como culinarios.
En los culinarios como un condimento en la elaboración del chocolate
En el caso de los no culinarios era utilizada como planta medicinal y para embalsamar los cadáveres.
Los árabes monopolizaron el comercio de la pimienta y otras especias durante siglos.
A comienzos de la Edad Media, fue la ciudad de Venecia que distribuía y recogía el oro para pagar a Oriente por la pimienta ,y las demás especias.
Cuando esta planta fue descubierta por los colonizadores la confundieron con la pimienta negra, debido que ambos frutos son parecidos en tamaño, lo importante es destacar; que aunque al ver a las dos pimientas parecidas; la pimienta de jamaica es una mezcla aromática de cuatro especias nuez moscada, canela, clavo de olor y pimienta…
Música de cierre: Three Little Bird de Bob Marley
Artista: Bob Marley & The Wailers
BES-T3-I-05-Las Almendras las reinas de las rosas
2020/07/25
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La almendra , conocida como la reina de las rosas, de la familia de los rosáceos y del género Prunus, constituye una de las fuentes de alimentación más antiguas del mundo. Aunque mucho antes ya formaba parte de la dieta de la España musulmana, junto con avellanas, nueces, castañas e higos considerándoselos muy importantes en la alimentación invernal. Una antigua leyenda dice... que el árbol del almendro simboliza la juventud y el amor eterno. Por eso, regalar 5 almendras a las familias y amigos de los recién casados es un buen augurio porque representan salud, riqueza, felicidad, fertilidad y longevidad.
Plantilla para la tarta https://www.hogarmania.com/archivos/201407/plantilla-cruz-tarta-santiago.pdf
Música de cierre: “Entrelazado De Allariz”
Artistas: Carlos Nuñez acompañado por la Sinfónica de Galicia
BES-T3-I-04-El Garbanzo energía y salud-Parte 1
2020/07/16
Info (Show/Hide)
Hay evidencia de que los garbanzos se han cultivado en Medio Oriente desde el siglo IX antes de Cristo. La definición latina primigenia para el garbanzo, fue: “Cicer"; recibiendo así su primera denominación por el famoso orador Cicerón, ya que su familia poseía extensos cultivos de garbanzos. El garbanzo es la segunda leguminosa más cultivada del mundo después de la soja...
…“Los obreros y no tan obreros, hemos comido garbanzos toda la vida, o por lo menos desde que los cartagineses camino de Roma los introdujeron en la península… (Toño Morala)
Poema de cierre: “Oda al cocido leonés” de Toño Morala
Música base de la Oda: “ Con el tiempo todo se consigue”
Artista: Claribel Ramón
BES-T3-I-04-El Garbanzo energía y salud-Parte 2
2020/07/16
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Hay evidencia de que los garbanzos se han cultivado en Medio Oriente desde el siglo IX antes de Cristo.
La definición latina primigenia para el garbanzo, fue: “Cicer"; recibiendo así su primera denominación por el famoso orador Cicerón, ya que su familia poseía extensos cultivos de garbanzos. El garbanzo es la segunda leguminosa más cultivada del mundo después de la soja.
…“Los obreros y no tan obreros, hemos comido garbanzos toda la vida, o por lo menos desde que los cartagineses camino de Roma los introdujeron en la península”… (Toño Morala)
Poema de cierre: “Oda al cocido leonés” de Toño Morala
Música base de la Oda: “ Con el tiempo todo se consigue”
Artista:Claribel Ramón
BES-T3-I-03-EL Albaricoque huevos de oro del sol
2020/06/26
Info (Show/Hide)
Algunas fuentes Dicen que…
Los albaricoques se originaron en la frontera ruso-china hace aproximadamente 2.000 a.c. y se importaron junto con semillas de durazno a Europa a través de la "Ruta de la Seda" que extendió el comercio de camellos al Medio Oriente.
Otras que el albaricoque se cultivó por primera vez en la India en aproximadamente 3000 a.c.
La evidencia arqueológica muestra que los albaricoques se comieron en la antigua Armenia , y fueron introducidos por primera vez, al Nuevo Mundo; a principios del siglo XVIII por los misioneros españoles en California .
BES-T3-02-Amaranto ingrediente principal de los pastelitos de la alegría
2020/06/12
Info (Show/Hide)
El amaranto es uno de los cultivos más antiguos de América y probablemente de la humanidad
Fue cultivado por los aztecas, hace aproximadamente unos 4000 años.
El amaranto no era solo un alimento básico para los aztecas.
Jugó un papel importante en su misticismo.
Ya que construyeron estatuas de sus deidades predilectas, usando grano de amaranto y miel.
Estas estatuas fueron en un principio un culto a su adoración, y con el paso del tiempo fueron rotas y distribuidas para alimento de la población.
BES-T3-01-El Laurel simbolo del amor de Apolo por Dafne
2020/06/05
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Las hojas de laurel tienen un lugar especial en las antiguas culturas griegas y romanas.
Una de las leyendas sobre el laurel en la mitología griega nos cuenta sobre Apolo, uno de los dioses más poderosos, y su amor por la bella ninfa Dafne.
En la mitología griega Dafne era una dríade o ninfa de los árboles, hija del dios del río Ladón de Arcadia.
En la mitología griega el dios-río Ladón era un oceánida, hijo por tanto de Océano y Tetiscasado, y padre, unido a Estinfálide de las náyades Metope (esposa de Asopo), Telpusa o Temis (llamada Carmenta entre los romanos) y Dafne.
Algunas fuentes sostienen que Dafne era hija del dios del río Peneo de Tesalia esposado con y Sirinx.
Dafne era una ninfa de las aguas que además de ello era una sacerdotisa de Gea
Apolo según cuenta esta leyenda ridiculizó a Eros, el Dios del Amor, por llevar un arco y una flecha.
Oigamos el relato…
BES-T2-36-La Pera y la leyenda de Tenerife sobre la niña de las peras
2020/05/22
Info (Show/Hide)
El origen de los perales en Europa, se remonta entre el año 1.000 y 2.000 a.C.
Nativa de las regiones de Europa oriental y de Asia occidental, deriva de la selección de la pera silvestre; (Pyrus communis )
Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral; siendo los romanos, quienes lo introdujeron en la Cuenca del Ebro.
Teofrasto fue, quien mencionó las variedades salvajes.
En el imperio Romano, eran cerca de 40 las variedades de peras conocidas.
Poco a poco, se realizaron experimentaciones creándose otras variedades de peras; llegando a conocerse hoy día 5000 variedades.
Las flores son de color blanco, o blanco rosado; y sus pétalos miden generalmente entre 12 y 15 cm-
La pera, tiene una piel lisa verde, que pasa a pardusca o amarillenta al madurar, su pulpa es dura, pero a su madurez blanda.
Opinemos del relato…
BES-T2-35-La Uva consolidó la fama del Dios Romano Baco
2020/05/15
Info (Show/Hide)
Es uno de los primeros cultivos realizados por el hombre para su consumo.
Se conocen muestras de semillas cultivadas durante el período Neolítico en yacimientos arqueológicos de Suiza, Italia y en tumbas faraónicas del antiguo Egipto.
La mayoría de los pueblos antiguos cultivaron las vides tanto para comer las uvas, como para la producción de los vinos.
Hay referencias sobre el vino en la Ilíada y en la Odisea.
Hipócrates, lo recomendaba a sus pacientes.
En la mitología griega el Dios ligado al vino era Dionisio que en la mitología Romana se lo llama Baco.
Los Romanos eran amantes del vino y en honor al Dios Baco hacía bacanales o fiestas donde bebían sin medida y donde todo estaba permitido.
Siendo fuente de inspiración para pintores como Bellini o Tiziano.
Opinemos del relato…
BES-T2-34-Las Trufas y el embarazo de la Emperatriz Romana
2020/05/08
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Los primeros en hablar de ellas fueron los sumerios cuando enumeraban en tablillas de barro las costumbres alimenticias de sus enemigos, los amoritas.
Me refiero a los tiempos de la tercera dinastía de Ur, más de dos mil años antes de nuestra era.
En la época de los faraones en Egipto las trufas triunfan entre las clases pudientes y se cocinaban embadurnadas en grasas, la manera más provechosa de extraer las mejores cualidades de la trufa.
Siempre se creyó que la trufa estaba hecha de la nada, que su generación era totalmente espontánea como contaba Teofrasto en el siglo III A.C.
En Grecia en el siglo IV a.c. se celebraban concursos gastronómicos, como el que se celebró en Atenas, donde se premió un timbal al horno relleno con picadillo de pechugas de faisán y trufas.
Cortadas en finísimas láminas, aderezado todo ello con sal y diversas especias.
Una delicia gastronómica .
En Roma, no eran las trufas negras las que generaban furor entre los sibaritas, era la trufa tirmania o terfecia.
Que en las costas de Libia, en la isla de Lesbos y algunos otros lugares de la costa meridional del Mediterráneo. .
Pensemos en el relato…
BES-T2-33-La Papaya y el amor del conquistador por la hija del jefe de la tribu
2020/05/01
Info (Show/Hide)
Los árboles de la papaya fueron descubiertos en 1541 por el explorador español, Hernando Desoto, en una excursión en el valle de Mississippi.
Guillermo Bartram en 1776 indicó en su libro botánico, que él encontró árboles de papaya crecer en el río de Alatamaha en Georgia estado de Florida.
Se dice que es nativa de Centro América posiblemente entre el sur de Méjico y el norte de Nicaragua.
En el año 1535 Gonzalo Fernández de Oviedo historiador español), fue a quien se le atribuye que informó a los reyes de España haber visto plantas de papayas creciendo en dicha región.
Su llegada al Caribe y a Suramérica se debió a los marinos españoles y portugueses.
En estos lugares se le conoce con diferentes nombres, tales como fruta bomba, lechosa, papaw, pawpaw y otros.
Su distribución en todo el resto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI.
Sepamos del relato…
BES-T2-32-Maracuyá que en idioma guaraní significa criadero de moscas
2020/04/24
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El fruto de origen amazónico, fue descubierto en el Perú hace más de cuatro siglos.
En 1569, por un médico español de apellido Monardes, quien escribió y documentó el uso que daban los indígenas al fruto y a la planta, logró que este conocimiento se propagara en Europa.
Cuando este fruto comenzó a ser recién conocido en el mundo, ya era usado en la cocina peruana, algunos dicen que era el ingrediente que sustituía al limón en la preparación del cebiche, un plato importante entre otros, de la cocina peruana.
Su uso no era solamente un ingrediente culinario, sino también porque por sus propiedades medicinales eran conocidas
En lugares donde se cultiva podemos nombrar: Kenia, Costa de Marfil, sur de África y Australia. En Hawaii se encuentra la variedad Noel Especial, cuyos frutos pueden pesar hasta 90 gramos; son de cáscara amarilla, pulpa naranja oscura y muy jugosa.
La palabra Maracuyá proviene del guaraní Mburukujá que significa “criadero de moscas”, debido a la dulzura de su néctar, que es atractivo a la hora del desove de estos insectos. .
Interpretemos el relato…
BES-T2-31-Setas y sus Fiestas en los Pirineos Navarros y Catalanes
2020/04/17
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El consumo de setas por parte del ser humano se remonta a las sociedades recolectoras-cazadoras del Paleolítico y Neolítico, que convivían con estas especies en plena naturaleza.
La recolección continuó siendo la forma de conseguirlas por los griegos, y por los romanos.
De los primeros queda la raíz de la palabra hongo, derivada de mico que procede del griego mykes.
Las dos civilizaciones aportarían a su gastronomía las setas, además de estudiar y poner en práctica remedios farmacológicos y medicinales conseguidos a través de ciertas sustancias que guardan algunas variedades en su interior.
En concreto los romanos le darían el nombre de excrecentia, traducido por carnosidad que sale en animales y plantas modificando su estructura.
La recolección siguió siendo el principal modo de conseguirlas en el primer milenio a.c. por los griegos, así como por los romanos.
Los pueblos celtas incluyeron la ingesta de algunas especies de hongos con propiedades alucinógenas que, en algunos lugares se consumen actualmente.
Destaco que el cultivo de setas llega en el siglo XVII a Francia que será el primer país en controlar plantaciones de algunas de ellas.
Actualmente la producción de setas y champiñones ha experimentado un auge enorme, convirtiéndose en alimentos al alcance de todos los paladares y bolsillos la práctica totalidad de variedades comestibles.
Percibamos el relato…
BES-T2-30-El Champignon y los tres pradejoneros que fueron a Francia
2020/04/10
Info (Show/Hide)
El consumo de setas por parte del ser humano se remonta a las sociedades recolectoras-cazadoras del Paleolítico y Neolítico, que convivían con estas especies en plena naturaleza.
La recolección continuó siendo la forma de conseguirlas por los griegos, y por los romanos.
Tanto los griegos como los romanos estudiaron las setas para fines gastronómicos y también medicinales.
Los pueblos celtas incluyeron la ingesta de algunas especies de hongos con propiedades alucinógenas que, en algunos lugares se consumen actualmente.
Destaco que cultivo de setas llega en el siglo XVII a Francia que será el primer país en controlar plantaciones de algunas de ellas.
Las setas o carpóforos son los frutos de los hongos.
La parte vegetativa del hongo está bajo tierra y es el auténtico hongo.
Su función es absorber del suelo los distintos compuestos orgánicos necesarios para alimentarse.
Conozcamos el relato…
BES-T2-29-La Mora y la preciosa joven china convertida en gusano
2020/04/03
Info (Show/Hide)
Desde época Paleolítica, siendo, posiblemente, uno de los frutos que consumían los habitantes prehistóricos.
Europa y Asia son las dos zonas que, actualmente, constituyen el centro y origen de esta especie, porque gran parte de su territorio posee las condiciones ideales para el desarrollo de la zarzamora, creciendo silvestre en sus veredas, caminos y humedales.
En la Grecia Clásica las moras silvestres eran conocidas junto a otros frutos del bosque, como "sangre de titanes", en referencia a sus intensos colores, rojos, morados, violáceos y negros.
La primera referencia con respecto al consumo de moras como parte de recetas en gastronomía, se debe a los escritos del romano Apicio en su obra De re coquinaria del siglo I d.C.
El moral es un árbol de origen oriental, que se utiliza en la Medicina China, pero que se cultiva en la región mediterránea desde el siglo XIV aproximadamente.
Actualmente se cultiva como árbol ornamental en jardines y avenidas de todo el mundo.
Las moras silvestres o zarzamora como las moras de árbol no se diferencian en su calidad siendo frutos de calidad en la gastronomía y destacados por su valor nutricional.
Desciframos el relato…
BES-T2-28-El Membrillo su mordedura otorga un beso perfumado
2020/03/27
Info (Show/Hide)
El origen del término membrillo procede de las ramas del membrillero.
Cuando las ramas nacen son tiernas, flexibles y resistentes como el mimbre.
Y fue que se denominó membrillo al fruto, por ser el diminutivo de mimbre.
Siempre ha sido muy apreciado por sus propiedades terapéuticas, y se sabe que ya era cultivado en la antigua Babilonia.
Los griegos conocían una variedad que se cultivaba en Creta, en la ciudad de Cydon, de ahí su nombre científico Cydonia oblonga.
En Grecia el membrillero estaba consagrado a Afrodita, la diosa del amor y la fecundidad. Plutarco en “ Vidas Paralelas” contaba que las novias griegas mordían un membrillo para conseguir un beso perfumado antes de entrar en la cámara nupcial.
Los romanos continuaron con la tradición de los griegos y representaban a la diosa Venus con un membrillo en su mano derecha. Además solían dar de comer un membrillo a los novios como símbolo de suerte y fecundidad.
El escritor y agrónomo romano Paladio en el siglo IV d.C estudió la idea de cocer tiras de membrillo en miel para reducir su volumen a la mitad con lo que se obtuvo una pasta para untar. Ya en el siglo VII dc se difundieron recetas de jaleas preparadas con zumo de membrillo con miel.
En la Edad Media el membrillo también fue muy apreciado, pues nunca faltó en las mesas de monarcas y aristócratas, que lo consumían en banquetes demostrando la opulencia gastronómica como muestra de su poderío.
Escuchemos el relato…
BES-T2-27-El Repollo el remedio más eficaz contra la resaca
2020/03/20
Info (Show/Hide)
Los repollos son originarios de las zonas costeras de Europa central y meridional, actualmente se producen en todo los países.
Los egipcios lo cultivaban en el año 2500 a.C. y, siglos más tarde, fueron los griegos y los romanos, quienes atribuían al repollo, la propiedad de favorecer la digestión y de atenuar las consecuencias dañinas de la ingesta de alcohol en cantidades elevadas.
Desde la época romana ya tenía el cultivo del repollo haciéndose popular en distintas zonas del Mediterráneo.
Fue en la Edad Media cuando empezaron a ser almacenados y transportados, consolidándose de esta forma su consumo.
Durante el siglo XVI su cultivo se extendió a Francia e Inglaterra.
En el siglo XVII se generalizó por toda Europa y a finales del siglo XVIII comenzaron a cultivarse en España.
En el siglo XIX, fue a través de las colonias europeas que produjeron su consumo por todo el mundo.
Los primeros en consumirlo fueron las clases populares siendo hoy una hortaliza usada en las cocinas del mundo.
Gustemos del relato…
BES-T2-26-La Manzana el fruto prohibido citado en la Biblia
2020/03/13
Info (Show/Hide)
Ella ha sido un fruta simbólica a lo largo de la historia, se la cita en la Biblia como la fruta prohibida que provocó la expulsión del ser humano del paraíso.
Hace miles de años que se recolectan estas frutas.
Se ha demostrado que existían en la prehistoria tal y como lo demuestran restos arqueológicos que se han encontrado en excavaciones que datan del neolítico.
En el siglo XII a.C. el manzano era cultivado en los fértiles valles del Nilo en tiempos del faraón Ramsés III.
En la mitología griega, la manzana de oro que París entrega a la diosa Venus provocando la enemistad entre Atenea y Hero, pasó a la historia como la conocida "manzana de la discordia".
En el siglo XVI, los conquistadores españoles extendieron el cultivo de la manzana al nuevo mundo y, cien años después, desde Iberoamérica, el manzano emigró a América del Norte y posteriormente a África septentrional y Australia.
Se desconoce el origen exacto del manzano.
Hay diversas opiniones en cuanto a su origen algunos escritos señalan que procede de las montañas del Cáucaso.
Mientras que otros indican que el Malus sieversii es una especie de manzana silvestre que crece en las regiones montañosas de Asia media y podría ser el manzano del que se habrían originado hace 15.000 ó 20.000 años las primeras especies cultivadas de este árbol.
La manzana fue introducida en España por los romanos y los árabes.
Distingamos el relato…
BES-T2-25-Judías Verdes la moneda de cambio de Incas y Aztecas
2020/03/13
Info (Show/Hide)
Las judías proceden de las regiones semi tropicales de América del Sur, probablemente del altiplano peruano y de América central especialmente de México.
Su cultivo data de 8.000 años a.c. ya que sus restos fueron encontrados en excavaciones aztecas e incas que fueron los pueblos que más se perfeccionaron en el cultivo de esta planta.
Se las conocía con el nombre de AYACOTLY, no era utilizada solamente como alimento sino que también como moneda de cambio.
Esto nos hace comprender que era una planta muy importante al igual que en esa época también lo era el maíz, principalmente en estas civilizaciones.
A través de las islas canarias los españoles las trajeron a EUROPA.
Las semillas de las judía se denominan FESOL palabra que deriva del griego , también del griego deriva la palabra Frijol.
Los árabes la conocían como FABIOLA de esta palabra derivó su nombre FABICHUELA en mozárabe y de esta la actual denominación HABICHUELA.
Las judías verdes tienen como países productores EEUU que es el primer productor del mundo y le siguen China, Japón, España y Francia.
Oigamos el relato…
BES-T2-24-Los higos y porqué los Vedas la denominan la flor del placer sexual
2020/03/13
Info (Show/Hide)
Su origen se remonta a 12 mil años antes de Cristo.
En el Génesis, se narra que Moisés cuando mandó a unos exploradores a reconocer la tierra de Canaán estos volvieron con diferentes frutos, y entre ellos los higos.
En Grecia fue uno de los alimentos esenciales de su civilización; era el manjar predilecto de Platón, por ello se le conoce como la fruta de los filósofos.
Galeno se las aconsejaba a los atletas, Hipócrates los usaba para combatir los estados febriles; y los bereberes los consideran un símbolo de fecundidad y resurrección.
Durante siglos, ha sido cualificada como una fruta erótica, ambivalente y simbólica.
Los Vedas la denomina como "flor de la mujer o flor del placer sexual".
Ambivalente porque, por ejemplo, para la cultura judeocristiana tenía analogía con el órgano sexual femenino, sin embargo, para los árabes, era análoga con el órgano masculino.
Al cortar los higos de la rama del árbol, estos desprenden un líquido blanquecino.
Antiguamente, esa savia que se desprende del fruto se asociaba con el semen por eso es simbólica.
Además era utilizada como ungüento contra esterilidad y para favorecer la lactancia.
Se dice que fueron los fenicios quienes difundieron el cultivo de la higuera en Chipre, Sicilia, Malta, Córcega, islas Baleares, península Ibérica, Francia; en cambio los griegos llevaron el fruto a Palestina y Asia Menor.
Percibamos el relato…
BES-T2-23-Las Habas consideradas en Italia como un Alimento Funerario
2020/03/06
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En el Neolítico (2300 años a.C.), sirvió como alimento al hombre de esa época en la cuenca mediterránea
Era conocida por los antiguos egipcios como una legumbre impura debido a la creencia de que escondía las almas de personas difuntas.
Los romanos, no lograron librarse de la superstición.
Es así que en los días dedicados a Júpiter, no se permitía comer ni mencionar a las habas, consideradas alimento funerario, y por tanto de mal augurio.
Aún hoy, los dulces con forma de haba se consumen en Italia en recuerdo de los difuntos en su día (2 de Noviembre).
La tradición rememora los “banquetes fúnebres”
En la Edad Media, sólo se usaban en la alimentación animal.
Las habas eran un alimento de la clase baja, de ahí la expresión “no vale un haba”.
Clemente de Alejandría, afirmaba que su ingesta provocaba esterilidad.
Para San Jerónimo, eran afrodisíacas.
En una epístola, prohibió las habas a las religiosas para evitar cosquilleos genitales.
Recuperaron el aprecio de los consumidores, cuando al imponerse su consumo en fresco durante el siglo XIII, alcanzaron la sofisticación de los platos (con carne) que se sirvieron en el periodo renacentista.
Apreciemos el relato…
BES-T2-22-La Grosella en Grecia se la llamaba Sangre de Titanes
2020/03/06
Info (Show/Hide)
Las grosellas se encuentran en Asia y Europa y se pueden ver en estado silvestre en márgenes de caminos o en torrenteras.
Crecen en terrenos húmedos y en algunos casos, se pueden hallar a 1.500 metros de altitud.
En la Grecia Clásica estos frutos eran conocidos como "sangre de titanes", en referencia a sus intensos colores, rojos, morados, violáceos y negros.
Sus primeros cultivos se remontan al siglo XVII, concretamente en Bélgica y el norte de Francia.
Maduran en los meses de verano y otoño.
El cultivo de grosellas, especialmente el de las especies negras, está ligado a países europeos de climas fríos. Así Rusia, Polonia, Alemania y la República Checa.
Son algunos de los principales productores mundiales de esta baya, seguidos de Reino Unido, Italia, Austria, Bélgica, Francia, Noruega, Ucrania y la Patagonia Argentina.
La producción total anual de este fruto puede alcanzar las 650.000 toneladas.
Discernamos sobre el relato…
BES-T2-21-La Endivia que en Griego significaba Estrella
2020/03/06
Info (Show/Hide)
Se dice que la endibia o endivia es originaria del Mediterráneo, porque era consumida por egipcios y más tarde por griegos y romanos.
Durante muchos años fueron consumidas las silvestres.
Fue en el siglo XIX que adquirió sus características actuales.
Su aparición tuvo lugar de forma imprevista en Evere, un pueblo cercano a Bruselas;.
Fue un trabajador del jardín botánico que observó que las raíces de achicoria cubiertas con tierra, tenían unos brotes muy tiernos y blancos.
Esta variedad descubierta se la denominó endibia de Bruselas o Witloof. S.
Por esta razón desde esa época, Bruselas fue considerada como la cuna del cultivo de este vegetal.
Actualmente se cultivan en Holanda, Francia, y en zonas templadas del mundo.
La endibia es una de las hortalizas de cultivo artificial o forzado, es decir, se trata de una achicoria amarga que se obtiene mediante una nueva germinación de sus raíces.
¿Qué es el cultivo forzado?
A partir de raíces de achicoria que se vuelven a plantar en la tierra y que crecen en la oscuridad nacen las endibias unos cogollos blancos y tiernos.
Intuyamos el relato…
BES-T2-20-Granada brillaba en los jardines colgantes de Babilonia-OK
2020/02/28
Info (Show/Hide)
Se sabe del cultivo de la granada, desde hace al menos 5000 años en Asia occidental y en el Norte de África.
Se plantaba en los jardines colgantes de Babilonia y se encuentra esculpido en los bajorrelieves egipcios.
Los antiguos egipcios preparaban con su jugo un vino ligero con sabor a frambuesa.
Hipócrates recomendaba el jugo de la granada contra la fiebre y como fortificante contra la enfermedad.
Los antiguos egipcios eran enterrados con granadas.
Los babilonios creían que masticar sus granos antes de las batallas los hacía invencibles.
Los romanos conocieron la granada gracias a los fenicios que la trajeron de Fenicia (aproximadamente en el actual Líbano) a Roma, de ahí su nombre científico de Púnica.
La Biblia hace referencia en numerosas ocasiones a este fruto, y siempre en su defensa.
Enteremonos del relato…
BES-T2-19-La Coliflor tiene su fiesta en el pueblo de Griñón en Madrid
2020/02/28
Info (Show/Hide)
La coliflor es una verdura procedente de las regiones del Mediterráneo oriental, en concreto del cercano oriente (Asia Menor, Líbano y Siria).
En la Antigüedad no era consumida como alimento.
Se utilizaba para tratar algunas enfermedades como el dolor de cabeza o la diarrea.
Los romanos fueron los primeros en cultivar la coliflor.
Desde Italia se extendió al Mediterráneo, gracias a las relaciones comerciales que tuvieron lugar en aquella época.
Fue en el siglo XVI cuando su cultivo llegó a Francia e Inglaterra.
En el XVII la coliflor ya se cultivaba en la mayor parte de Europa y no fue hasta el siglo XVIII cuando llegó a España.
En la actualidad, el principal productor de coliflor es China, no obstante esta verdura se cultiva en todo el mundo.
En Europa es Francia quien encabeza la lista de producción con cerca de 25.300 has cultivadas.
Quedando España en el 5º puesto con más de 9.000 has y con una producción de 200.000 toneladas.
Entendamos el relato…
BES-T2-18-Los Dátiles considerados como un símbolo de la fertilidad
2020/02/28
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La palma datilera se cree se originó en tierras de todo el Golfo Pérsico y era especialmente abundante entre los ríos Nilo y Éufrates.
Pruebas arqueológicas demuestran que se cultivó en Arabia en el año 4000 a.c.
Era considerado un símbolo de la fertilidad, y se ha visto reflejado en bajo relieves y en las monedas.
La abundancia de fuentes iconográficas y literarias refleja, además de su valor simbólico, su importancia como fruto.
Atenas importaba dátiles de Fenicia en el siglo V a. de C. y Roma, por su parte, cuando se anexiona Egipto y Arabia los incorpora en sus preparaciones más costosas.
El pueblo que se destaca por el consumo de dátiles es el pueblo árabe, cuyos pastores nómadas de la época preislámica.
Debido a lo inhóspito del medio en el que habitaban, ya se alimentaban básicamente de los productos lácteos de sus camellos y cabras, algo de carne y dátiles.
Los alimentos que se consumían en la España visigótica eran los mismos que en la época romana.
Siendo los cereales la base de su alimentación y entre las frutas ya se conocían los dátiles..
Comprendamos el relato…
BES-T2-17-Col de Bruselas la estrella de las dietas hipocalóricas
2020/02/21
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Se dice que en la época romana se cultivaba en Italia una variedad, pero la col de Bruselas que ahora conocemos, se le marca como fecha de nacimiento aproximadamente en el año 1200 o sea el siglo XIII.
Su cultivo se inició en el siglo XVIII y su popularidad comenzó en el siglo XIX.
Y es así que los belgas comenzaron a cultivarla extensamente, convirtiéndola en un alimento muy consumido en el sur de los Países Bajos; porque son zonas frías y esta planta tolera muy bien el frío.
El nombre de col de Bruselas se lo dio Carlos Linneo, científico, naturalista, botánico y zoólogo sueco, que estableció los fundamentos para el esquema moderno de la nomenclatura binomial.
Qué es la nomenclatura binomial?
Es el nombre científico que se le da a un ser vivo.
El primer nombre corresponde al GÉNERO y el segundo nombre es inventado por el descubridor. En conjunto los dos nombres se llaman ESPECIE.
El cultivo de las coles de Bruselas se extendió a Europa, llegando Reino Unido, Holanda, Italia y Francia entre otros países, incluyendo Estados Unidos y China.
Sepamos del relato…
BES-T2-16-Coco el fruto de las Islas del Pacífico y los Deportistas
2020/02/21
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El origen del cocotero parece situarse en las islas del Océano Pacífico, con climas tropicales y subtropicales, desde donde se extendió a Centroamérica y Mar Caribe.
Fue en el siglo XVI cuando Gonzalo Fernández de Oviedo y Valdés observó por primera vez la presencia de cocoteros en la costa del Pacífico centroamericano.
Durante este siglo y el siguiente, su cultivo se extendería hacia otras zonas de Sudamérica y costas e islas atlánticas.
Españoles y portugueses, en sus viajes a América durante los siglos XVI-XVII, introdujeron el coco en África.
El cocotero era una palmera muy apreciada, porque de él se obtenía comida, bebida, vestuario, etc.
Para este fin se utilizaban los pelos de sus capas exteriores y también usado de madera para construir casetas o viviendas.
A partir del siglo XIX, la copra o sea la pulpa seca del coco se utilizaría como producto comercial en el sureste asiático.
Descubramos el relato…
BES-T2-15-Los Pimientos que destacan en la feria de Fresno de la Vega
2020/02/21
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La planta del pimiento de origen latino conocido por los indígenas americanos como Chilli.
En su llegada a EUR a través de los conquistadores, es rebautizado como Pimiento.
La planta del pimiento es originaria de México, Bolivia y Perú, donde además del Capsicum annuum L. se cultivaban al menos otras cuatro especies.
Los pimientos llegaron a Europa en el primer viaje realizado por Colón en el año 1493 a América. Los indígenas americanos conocían el fruto por el nombre de chili, pero los españoles y portugueses lo bautizaron con los nombres de pimiento y pimiento de Brasil.
La introducción del pimiento en Europa supuso un avance importante en las costumbres culinarias debido a que se empleaba como complemento de una especia muy popular, la pimienta negra.
De hecho, llegó incluso a sustituirla.
Su consumo en Europa data de hace varios siglos.
Sin embargo las variedades de pimientos grandes, suaves y poco picantes que se consumen en la actualidad se consiguieron a principios del siglo XX gracias a los cultivos intensivos.
Averigua las certezas del relato…
BES-T2-14-La Ciruela y la leyenda China de la flor de ciruelo y el pajarito
2020/02/14
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El origen de la ciruela nos lleva a las zonas del Cáucaso, Anatolia (área de la actual Turquía) y Persia (actual Irán).
Por medio de los escritos de historiadores griegos y romanos sabemos que esta fruta era tratada como salvaje por los griegos en cambio los romanos ya conocían diferentes variedades.
En la actualidad los principales países productores de ciruelas son Argentina, Chile, Sudáfrica, Estados Unidos y España, donde destaca el cultivo en la Comunidad Aragonesa, en Sevilla y en la Cuenca Mediterránea.
Se presenta en una amplia gama de tamaños, formas, colores y sabores que dependen de la variedad.
Sus minerales, vitaminas y osmo-regulación, la hacen una fruta para destacar por sus nutrientes.
Contiene Sorbitol.
El sorbitol, produce que el consumo de ciruelas ayude a tratar los problemas de estreñimiento.
Reparemos en el relato…
BES-T2-13-El Pimiento de Cayena y los beneficios de respirar sus vapores
2020/02/14
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Se cultiva principalmente en India, África del Este, México y los Estados Unidos, en regiones tropicales y subtropicales.
La Pimienta cayena; no es realmente una pimienta, es una guindilla pequeña y muy picante, que se suele encontrar entera o ya molida.
A pesar de su nombre esta especia no tiene nada que ver con la pimienta negra, verde o blanca, que usamos molidas.
Fue Colón el que le dio el nombre de pimienta pensando que era una variedad de esta especia por su sabor picante.
Con el descubrimiento del Nuevo Mundo en el siglo XV, fueron muchos los alimentos que llegaron a Europa, entre ellos los chiles y otros pimientos picantes.
En aquellos tiempos la pimienta era una especia muy cara y el consumo de pimienta de cayena, se extendió por toda Europa como un sustituto de la pimienta negra.
La pimienta de cayena es un poderoso alcalinizante, En la Tabla de pH de los Alimentos tiene un valor de 7 dentro de 8 niveles de alcalinidad.
Gran aliada en la lucha contra los radicales libres.
Sepamos del relato…
BES-T2-12-El Caqui planta nacida de un Gigante abatido por un Samurái
2020/02/14
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El caqui, también conocido como palo santo, es originario de China y Japón y se cultiva desde el siglo VIII.
Posteriormente fue introducido en los países occidentales: como Estados Unidos, a principios del siglo de 1800 y en Francia, España e Italia, hacia 1870.
Actualmente, los principales países productores son Japón, China, Estados Unidos, Brasil, India, Israel y, en Europa, Italia y España.
En España se cultiva en Valencia y Castellón, pero destaca la rentabilidad productiva de Andalucía (Huelva, Sevilla, Málaga y Granada).
Dónde se cultiva principalmente el "caqui-manzana"; una variedad no astringente.
La mayor parte de la producción en España de caquis (astringentes y no astringentes) se dedica a la exportación a otros países como Francia, Alemania y Portugal.
Su sabor aúna las sensaciones que dejan otras frutas como el albaricoque o la pera, pero con efectos dulces y suaves.
Tiene ligeros toques de aspereza que saben en el paladar, y se deben a la presencia de taninos en su pulpa.
Reflexionemos sobre este relato…
BES-T2-11-La Chalota su fama viene de la primera cruzada
2020/02/07
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Al igual que cebolla, la chalota ha sido cultivada en la región de Asia Menor y Asia Central desde tiempos inmemoriales.
Su nombre científico, Allium ascalonicum, derivan de Ascalon, antigua ciudad de Palestina donde se le habría cultivado intensamente.
Es de la familia de las Liliáceas.
Desde Palestina, que sería parte de su centro de origen, la chalota habría sido llevada a Europa, donde su cultivo es importante tanto en países mediterráneos como nórdicos.
Su difusión e importancia como cultivo en el mundo son restringidas y muy inferiores a las de cebolla tradicional; sin embargo, es componente de las huertas caseras de muchas regiones del mundo.
La chalota es una pequeña cebolla pero con "dientes" como los ajos.
Por fuera parece una cebolla roja pequeña, o un ajo grande y grueso, por dentro resulta poco picante, y sumamente aromática.
Estudiemos el relato…
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BES-T2-10-La Chirimoya cultivada en los huertos de Motril
2020/02/07
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El origen se remonta a los Andes peruanos y las montañas de Ecuador , dónde crece espontáneamente, aunque algunos historiadores incluyen también las zonas andinas de Chile y Colombia.
Los conquistadores españoles la denominaron "manjar blanco", por su dulzura.
En la actualidad se la conoce con el nombre que proviene del quechua Chirimuya o "semillas frías", ya que en esa zona germina en latitudes elevadas.
En tumbas peruanas de época prehistórica se han encontrado vestigios en forma de jarrones de terracota que recrean su silueta.
Luego del descubrimiento de américa, los españoles introdujeron la chirimoya en Europa, África y Oriente.
En la actualidad España, es el primer productor mundial de chirimoyas, cultivadas especialmente en el sur de la península, en Granada y Málaga, que producen cerca de 30.000 toneladas anuales destinadas al mercado nacional.
Otros países que también desarrollan el cultivo de la chirimoya con usos comerciales son:
Perú, Chile, Bolivia, Colombia, Ecuador, Estados Unidos Sudáfrica e Israel.
Consideremos el relato…
BES-T2-09-El Cebollino estrellado de Jable especie protegida de Fuerteventura
2020/02/07
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Una hierba aromática similar por su aroma a la cebolla blanca.
Una hierba perenne se introdujo en Europa como hierba de cocina y aromática, hoy día es usada por los chef del mundo.
Además porque puede ser consumida todo el año.
Sus flores también son comestibles.
Es originario del extremo norte, de Canadá y Siberia.
En China se la cultiva desde tiempos remotos, empleada tanto para fines culinarios como medicinales.
Crece espontáneamente en taludes, praderas y roquedos húmedos de montaña hasta los 2500 m de altitúd.
Se producen buenos rendimientos en invernadero en climas fríos.
Todos los climas sirven para el cebollino, pero la planta no soporta el frío.
Prefiere suelos frescos, pesados, limosos, relativamente ricos en elementos minerales.
Reparemos en el relato…
BES-T2-08-El Melocotón crecía en los jardines de la diosa Reina Madre de Occidente
2020/01/31
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El melocotonero o duraznero como lo quieran llamar, o (Prunus persica) es originario de China donde existen referencias al cultivo que se remontan a 3000 años.
Posteriormente fue introducido en Persia a través de las rutas comerciales por las montañas llegando a ser conocido como fruta pérsica .
Por esta razón mucha gente cree erróneamente que el lugar de origen del melocotón es Persia.
Los melocotones llegaron a Grecia hacia el año 330 a.C. y durante la Edad Media se extendieron por Europa.
En América fueron los portugueses que introdujeron el melocotón en la costa este de América del sur , los españoles en Florida y Méjico, los franceses en la Luisiana; y los colonos ingleses en Virginia y Massachusetts.
Tres siglos, precisamente, tuvieron que pasar antes de que el melocotón domesticado se pareciera al fruto que en la actualidad adquirimos en los supermercados.
Hasta entonces, se desconocía con exactitud el lugar dónde se habían domesticado por primera vez los melocotones.
Advirtamos el relato…
BES-T2-07-El Puerro el sustento de los esclavos que hicieron las Pirámides
2020/01/31
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El origen del puerro es desconocido ,aunque en algunas pinturas egipcias y textos hablan de sus usos gastronómicos, aún no se ha encontrado su variedad silvestre en ningún lugar del mundo.
En Egipto hace más de 3.000 años, servía como alimento usual para los trabajadores de las pirámides.
Pero son los romanos quienes extendieron el consumo de puerros por todo el Mare Nostrum, por sus colonias repartidas desde Hispania hasta Oriente Próximo, Norte de África e Islas Británicas.
Es en De re coquinaria de Apicio, uno de los pocos textos que aún se conservan; relacionados con la gastronomía romana, donde se hace referencia a las diferentes recetas con puerros.
Es en el Libro III de esta obra donde existe un apartado dedicado a recetas elaboradas con puerro, aderezado con una salsa compuesta por garum, judías, pasas, comino y harina, y también consejos para su cocción.
Durante la Edad Media sería cuando el cultivo de puerros se extendería por Europa, mitigando el hambre en las clases sociales más desfavorecidas.
Su sabor es similar al de la cebolla pero más dulce.
Veamos el relato…
BES-T2-06-El Mango a través del cual Buda encontró inspiración y paz
2020/01/31
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Fruta de origen asiático que ha conquistado gran parte del mundo por su sabor y propiedades.
Se cree que es originario de la antigua Birmania.
Posiblemente también procede del antiguo Ceilán,( hoy Sri Lanka) donde aún es posible ver algunas variedades silvestres.
Los antiguos textos donde se menciona este árbol y su fruto están escritos en sánscrito y narran que hace 6.000 años era conocido por los hindúes.
El mango fue y es hoy día, un árbol muy apreciado en la cultura hindú.
Se consideraba un árbol sagrado y prueba de ello es que formaba parte de las piras funerarias con que incineraban a sus muertos.
Para ellos es tan importante el árbol; que una leyenda hindú relata como Buda encontró inspiración y paz, sentado en un huerto de mangos.
En muchos documentos encontrados de esa época que indican cómo hace más de 4.000 años se inició su cultivo en la zona próxima al Himalaya, y cómo se extendió velozmente por el sudeste asiático y luego hacia el archipiélago Malayo.
Los portugueses primero lo llevaron al sur del continente africano y posteriormente, alrededor del siglo XVI, a las costas de Brasil y, de ahí, a la Isla de Barbados.
Mientras los españoles introdujeron su cultivo en las colonias tropicales españolas de América.
Enterémonos del relato…
BES-T2-05-El Nabo como ícono de las comunas suizas alemanas en la ‘Räbenlichter'
2020/01/17
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Existen diferentes hipótesis acerca del origen del nabo. La mayoría de estas hipótesis lo sitúan en Asia Central y en Europa.
La variedad silvestre se encontraba en el continente europeo durante el Paleolítico y Neolítico, antes que se introdujese la agricultura.
Cuando comenzó a cultivarse, en la región mediterránea fueron introducidas diferentes variedades a partir de la especie silvestre por griegos y romanos.
La facilidad para su cultivo en suelos europeos, y en las regiones donde el clima era clima templado.
Serían los principales puntos de referencia para que, durante la Edad Media, el nabo se convirtiera en uno de los alimentos más destacados en el consumo, en todas las clases sociales.
Durante el siglo XVIII la introducción de la patata desplazaría al cultivo de nabos pasando a ocupar un segundo plano y en países como Alemania y Francia.
Donde era un alimento que se consumía casi diariamente se dejó de consumir..
Estudiemos el relato…
BES-T2-04-La Mandarina debe su nombre a los trajes de los Mandarines Chinos
2020/01/17
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La mandarina probablemente fue cultivada en China desde hace varios miles de años, y la primera referencia a esta fruta se remonta a 1200 años ac.
De su región de origen, la mandarina se propagó en la mayor parte del sudeste de Asia, y en otras partes de la India.
En el el siglo X la mandarina se cultiva extensamente al sur de Japón.
Pasaron años antes de que la distribución de mandarina a nivel mundial se iniciase cuando dos variedades de mandarinas de Guangzhow (Cantón) fueron importadas a Inglaterra por Sir Abraham Hume en 1805.
A partir de esta introducción se enviaron árboles a Malta, a continuación, se cree que la mandarina mediterránea evolucionó bajo cultivo en Italia poco después.
En la actualidad, son países productores: Japón, Israel, Argelia y por su puesto España, donde en la Comunidad Valenciana se produce el 90% de la mandarina del país.
Consideremos el relato…
BES-T2-03-La Quinoa el alimento sagrado de los Incas
2020/01/17
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La Quinoa o Quinua es un pseudo cereal, originario de América del Sur.
Se cultivaba hace 5.000 años en áreas andinas de Perú y Bolivia.
Se utilizaba como alimento sagrado y como ofrenda a los dioses indígenas (Incas, Quechuas ,Aimaras y otros).
En los últimos 30 años las nuevas investigaciones nos han provisto de grandes novedades en el campo de la alimentación.
Resultando muy fructíferas en lo que hace a la obtención de datos para la construcción de las dietas utilizadas por los antiguos pobladores de la provincia de Salta y del noroeste argentino.
Comprobándose la presencia de vegetales consumidos como alimento, como lo son la quinoa y la quiwicha de innegable origen americano.
Contiene 20 aminoácidos, incluyendo los 10 aminoácidos esenciales.
Los llamados “aminoácidos esenciales” son los que el organismo no los puede formar a partir de otros elementos o compuesto.
Reparemos en el relato…
Bes-T2-02-Los Nísperos y su fiesta en el pueblo malagueño de Sayalonga
2020/01/17
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Originarios del Cáucaso, el norte de Irán y Asia Menor, los nísperos fueron cultivados por los antiguos griegos y romanos, y posteriormente se extendió por toda Europa , donde fueron populares desde la Edad Media hasta principios de los tiempos modernos.
Fueron disfrutados por los griegos y los romanos, adorados por los victorianos y mencionados por Shakespeare.
Siguen siendo populares en sus tierras nativas, como Irán y Turquía.
El níspero llegó a Europa procedente de Japón en el siglo XVIII como árbol ornamental.
En el siglo XIX se inició el consumo de los frutos, en toda el área mediterránea, donde se adaptó muy bien a las zonas de cultivo de los cítricos.
Su cultivo intensivo comenzó a desarrollarse a finales de los años 60 y principios de los 70, cuando comenzaron a implantarse las variedades y técnicas de cultivo actualmente utilizadas.
Los nísperos se introdujeron en California en el siglo XIX, pero nunca se han cultivado comercialmente con gran magnitud.
Reparemos en el relato…
BES-T2-01-La mandioca y la leyenda de la niña guaraní Mandi-ó
2020/01/17
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Es una especie casera de tubérculo, cultivada; tal vez hace ya 8.000-10.000 años atrás.
La evidencia arqueológica de la mandioca o yuca en la poco explorada cuenca amazónica no ha identificado el área de su origen.
Sï se determinó el punto de origen a partir de los estudios genéticos del cultivo y de varios posibles ascendientes.
La primera evidencia arqueológica es de almidones y granos de polen, después de que se extendiera fuera del Amazonas.
Los almidones de la mandioca han sido identificados en el centronorte de Colombia hace unos 7500 años, y en Panamá en el refugio de Agua Dulce, hace unos 6900 años.
Los granos de polen de la yuca cultivada se han encontrado en sitios arqueológicos como en Belice y en la costa del Golfo de México alrededor de los 5800 años.
En Puerto Rico alrededor de los 3300
Advirtamos el relato…
BES-T1-41-El Plátano y la Banana considerado como el fruto del Paraíso
2019/12/20
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El plátano o banana, como se la denomina en los países americanos, es un fruto de forma alargada y curvilínea.
Las más antiguas referencias relativas al cultivo del plátano proceden de la India, donde se han encontrado restos fósiles procedentes del Terciario.
Y también aparecen citas en la poesía épica del budismo primitivo de los años 500 y 600 antes de Cristo.
Donde al parecer la Banana se consideraba el fruto del Paraíso y sus habitantes sostienen que ésta fue la fruta que Eva ofreció a Adán.
Otra referencia encontrada en los escritos del budismo Jataka, hacia el año 350 antes de Cristo, sugiere la existencia, hace 2,000 años, de una fruta tan grande como "colmillo de elefante".
En el mediterráneo de los tiempos clásicos, el plátano solo se conocía de oídas; fue descrito por Megastenes, Teofrasto y Plinio.
Todos los autores parecen convenir que la planta llego al mediterráneo después de la conquista de los Árabes en el año 650 D.C.
Juzguemos el relato…
BES-T1-40-El Cardo especie invasora en la pampa Argentina
2019/12/20
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Muchos autores emparentan al cardo con la alcachofa, de la que lo consideran subespecie.
Su nombre latino "cynara" deriva del griego "kinara", con el que los antiguos denominaban a las plantas espinosas.
En la antigua Roma aparecen numerosas citas referentes al cardo y Plinio lo menciona como una verdura de lujo en aquella época.
Se la considera originaria del mediterráneo, donde crece de forma espontánea en ribazos, bordes de carretera y zonas áridas y soleadas.
Estas características hacen que sea una hortaliza relativamente común en España, Italia y Francia, donde su cultivo se extendió durante la Edad Media.
Fue introducido en Argentina de la mano de los conquistadores, donde se adaptó y creció con rapidez en las grandes plantaciones de la Pampa, llegando a convertirse en una especie invasora.
En la época Del imperio Romano era considerado una hortaliza de lujo.
Es una planta espinosa, originaria del mediterráneo de zonas áridas y soleadas.
Hay variedades y las que más se cultivan son las que no tienen espinas.
Una planta que alcanza su adultez a los dos años de vida. Se adaptan a todo tipo de terrenos pero prefieren los ricos en humus y los suelos que no se encharquen.
Concibamos el relato…
BES-T1-39-Los Arándanos para obtener excelente salud visual.
2019/12/20
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Desde los escritos de Plinio y Virgilio se tiene constancia de la identificación del Blueberry como una planta codiciada por su fruto.
Por supuesto en esa época no se la conocía como tal, sino con su nombre en Latín, el que ha mantenido hasta nuestros días como nombre científico, “Vaccinium”.
En la 2ª Guerra Mundial, los soldados de aviación tomaban mermelada de arándanos para cuidar su vista.
Es algo que descubrieron por casualidad los ingleses y notaron que su adaptación a cambios repentinos de luminosidad era más rápida.
Más adelante, se realizaron varias investigaciones relacionadas y los resultados fueron satisfactorios, es decir, este fruto o baya contribuye a conservar la salud visual e incluso participa en la prevención de ciertas afecciones oculares.
Antes de la llegada del hombre blanco a América, los Arándanos eran consumidos por los aborígenes, esto fue observado por dos exploradores norteamericanos, Lewis y Clark.
Para el hombre europeo el Arándano no era familiar, es por esta razón que su consumo no fue sino hasta 1800, donde comenzaron a descubrirlo como fruta.
Es muy habitual en los Países Escandinavos y también abundante en Escocia, Irlanda y Polonia..
Vislumbremos el relato…
BES-T1-38-El Muérdago poderoso amuleto mágico y protector
2019/12/20
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El historiador romano Plinio en Historia natural, nos hablaba de sacerdotes y magos celtas explicando el ritual del que se servían para su recolección, siempre en fechas fijas del año y prefiriendo el muérdago nacido en los troncos de los robles.
Lo utilizaban para protegerse de los rayos, de la maldad, de las enfermedades, para ayudar a las mujeres a la concepción, para hacerse invisibles, para curar heridas...
Era sagrado para los antiguos druidas quienes lo consideraban un símbolo de paz, un poderoso amuleto protector y un bien para cualquier mal físico o mágico.
El rito de recolectar el muérdago era muy ceremonioso y complicado.
Se debía coger el primer día de luna nueva y no se podía cortar con ningún instrumento de hierro o acero.
Los druidas utilizaban una hoz de oro para cortarlo e inmediatamente lo ponían en una prenda blanca evitando que tocara la tierra o cayera al suelo.
El muérdago más valioso era el que crecía en los robles, el árbol sagrado de los celtas.
Con él confeccionaban guirnaldas y adornaban las casas para proteger a sus moradores de espíritus maléficos y evitar visitas indeseadas.
Desde entonces se consideró una defensa contra brujas y demonios y se extendió la costumbre de colocar unas ramitas en las entradas de las casas.
Y como este es el lugar de intercambio de besos con las visitas que llegaban, se creó esa vinculación que existe entre el muérdago y los besos.
La planta, además, protegía de una forma especial a las parejas que se besaban en ese momento de feliz encuentro.
Conozcamos el relato…
BES-T1–37-El Canónigo conocida como la lechuga de campo
2019/12/20
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Cuando comenzaron a cultivarse en los jardines de los monasterios se les dio el nombre de Hierba de los Canónigos , es también conocida como lechuga de campo.
Es similar al berro, aunque el berro es más conocido en diferentes mercados del mundo.
Hasta el siglo XVIII fue cultivada como lechuga de invierno, cuando se conocieron nuevas variedades de lechuga más resistentes al frío su consumo fue prácticamente abandonada.
Resurgió en el siglo XIX y estando en el siglo XXI se lo considera un ingrediente privilegiado de ensaladas y acompañamientos.
El canónigo crece silvestre en prados y praderas con algo de humedad y principalmente en zonas frías.
En Europa, la producción de canónigos está reservada a países como Alemania, Francia o Italia y algunas zonas de España.
El canónigo o Valerianella locusta, acaba de empezar a producirse en Tenerife de la mano de la empresa Siembra Vida.
A medio y largo plazo, las expectativas del proyecto Siembra Vida son aumentar la producción, a través del dominio del manejo de cultivo y así poder exportar a la Península, ya que en Canarias lo producen todo el año.
Penetremos en el relato…
BES-T1–36-La Sandía da vida en el desierto del Kalahari.
2019/12/13
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El origen de la sandía se sitúa en África donde se encuentra muy valorada y es utilizada como fuente de líquido en estaciones secas cuando hay poca disponibilidad de agua.
En la antigüedad este fruto era un medio muy práctico para transportar agua de un sitio a otro.
En el desierto del kalahari es una de las plantas que crece espontáneamente lo que la convierte en una de los principales recursos para obtener agua tanto para el hombre como para los animales.
Se dice que fue precisamente en el desierto de Kalahari donde se originó, según pudo comprobar el explorador David Livingston que la descubrió en su viaje al norte de Sudáfrica.
Desde ese momento se fue extendiendo por toda África, a medida que los colonizadores iban transportando sus frutos y sus correspondientes semillas por todo el continente africano.
Desde allí fue exportada a Europa, Asia y América.
Aparece por primera vez como planta cultivada en Egipto hace unos 5000 años, siendo a lo largo de todos los márgenes del río Nilo donde más sandías se cultivaron en la antigüedad.
En el siglo X se introduce en China donde alcanzó una popularidad tan grande que, incluso hoy, resulta una costumbre social regalar sandías para los actos importantes.
Actualmente se cultiva en todas partes del mundo.
Los principales países productores son: Turquía, Grecia, Italia, España, China y Japón.
Discernamos el relato…
BES-T1-35-EL Berro que hace torcer la nariz
2019/12/13
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Es una planta originaria de Europa, es silvestre en las crece en las zonas cercanas a arroyos y cursos de agua, necesaria para su crecimiento y desarrollo.
Los persas lo consideraban como un alimento ideal para las dietas de los niños.
Sus cualidades medicinales fueron explotadas por los griegos.
Hipócrates, médico del siglo V a.C. se refería a sus propiedades como estimulantes y expectorantes.
Dioscórides , médico, farmacólogo y botánico de la antigua Grecia, le otorgaba atributos afrodisíacos.
Los romanos lo utilizarían como remedio para la caída del cabello o contra la aparición de caspa en el cuero cabelludo.
Plinio el Viejo (muerto en el año 79 d.C. durante la erupción del Vesubio) hablaba del berro en sus tratados (Naturalis Historia) indicando sus características o algún rasgo típico de sus propiedades.
Su nombre deriva de nasus tortus, el "que hace torcer la nariz" , por las muecas o gestos que se realizan tras su ingesta debido a su sabor amargo.
Su cultivo en Francia se remonta al siglo XVII, aunque 100 años antes Ambroise Paré, conocido como padre de la cirugía moderna lo utilizaba para aliviar la sarna en los niños.
Fue en el siglo XIX cuando se extendería por toda Francia, especialmente en los alrededores de París y la región de Normandía.
Saboreemos el relato…
BES-T1-34-El Melón y su cuna natural de Villaconejos
2019/12/13
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Existen dos teorías acerca del origen del melón: algunos dicen que es originario de Asia meridional y otros lo atribuyen su nacimiento al continente africano .
De hecho existen representaciones de esta fruta en tumbas egipcias de hace 4.400 años.
Penetró en España a través de las rutas comerciales que llegaban al puerto de Cartago Nova (actual Cartagena) en los siglos de dominación romana de la Península Ibérica (del III a.C. al IV d.C.).
Los manuales de horticultura escritos en este periodo muestran como los romanos dominaban el cultivo de melones, al igual que describen como lo servían con almizcle, acentuando así su dulzor.
También los musulmanes conocían sus propiedades ya que una de sus creencias dice 'el que sacie su estómago con melones se llenará de luz'.
Durante la Edad Media fueron introduciéndose en Europa, concretamente en Francia, donde la corte los consumía acompañados de vino moscatel .
En la Edad Moderna es Cristóbal Colón que los introduce en América, aunque en los siglos XV y XVI su tamaño sería algo menor que en la actualidad.
Oigamos el relato…
BES-T1-33-La Acelga joya de Calahorra la capital de la verdura.
2019/12/13
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Se tienen referencias escritas que sitúan a la acelga en las regiones costeras de Europa y del norte de África bañadas por el mar Mediterráneo.
Y dotadas de un clima templado, adecuado para una planta a la que le perjudica muchísimo los cambios bruscos de temperatura.
Existen documentos que prueban que ya en el siglo V a.C. los griegos utilizaban la acelga como un alimento en su dieta .
Desde Europa se ha expandido a distintos países del mundo y en la actualidad presenta una amplia difusión, de manera especial en América y Asia.
Parece ser que fueron los árabes quienes, a partir de la Edad Media, comenzaron a cultivarla y descubrieron las auténticas propiedades medicinales y terapéuticas de esta planta.
En la Península Ibérica, el cultivo de esta verdura se extiende por la mayoría de las regiones del este, norte y centro.
Cataluña y Valencia destacan como principales comunidades productoras .
A nivel mundial, países de Europa central y meridional (Italia, Francia, Holanda, Bélgica y Alemania, así como las Islas Británicas) y América del Norte; son los principales productores.
Fascinemonos con el relato…
BES-T1-32-Los Espárragos como pócima para el amor
2019/12/13
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Por las pinturas en algunos monumentos y sepulcros, los espárragos ya se cultivaban en Egipto hace unos seis mil años .
Desde allí fueron llevados por los griegos a Grecia e Italia.
Los griegos se deleitaban con los espárragos silvestres, a los que consideraban afrodisíacos . Incluso los ofrecían a sus dioses en manojos.
Hipócrates recomendaba beber té de espárragos secos con fines diuréticos y su raíz servía de remedio contra el dolor de muelas y las picaduras de abeja.
Incluso como pócima para el amor se creía en sus virtudes .
El espárrago que se usaba en estos brebajes era el silvestre.
A cultivarlo y reservarlo para el plato empezaron los romanos muchos años más tarde.
Plinio el Viejo, recomienda plantar esparragueras en su Historia de la Naturaleza.
El imperio romano introduciría su cultivo en las regiones occidentales del Mare Nostrum, entre ellas Hispania.
El auge del espárrago fue totalmente eclipsado por las invasiones bárbaras.
Su cultivo se dejó de lado hasta el año 1300 aproximadamente, cuando resurgió en Francia, en los alrededores de Paris.
En la Edad Media fue apreciado más por sus propiedades terapéuticas que por su aplicación culinaria.
Entendamos el relato…
BES-T1-31-Las Fresas y Fresones y la Leyenda Cherokee del matrimonio
2019/12/06
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Es una planta que pertenece a la familia de las Rosáceas y al género Fragaria.
Esta familia incluye más de 2.000 especies de plantas herbáceas, arbustos y árboles distribuidos por las regiones templadas de todo el mundo.
La fresa que conocemos actualmente fue introducida en Europa por los primeros colonos de Virginia, Estados Unidos.
Con la llegada de la fresa de Virginia en el siglo XIX, se obtuvieron nuevas variedades que ganaron en tamaño y perdieron en sabor, al cruzarla con una variedad chilena se consiguió obtener una variedad grande pero más sabrosa
Barcelona, y Valencia y Extremadura son otras regiones nacionales con importantes fresales . Francia y Alemania son los principales clientes.
Y Reino Unido, Bélgica, Holanda, Suiza y Austria demandan también este fresón temprano y de alta calidad.
Otros países productores son Italia, Israel y Estados Unidos.
Comprendamos el relato…
BES-T1-30 La Zanahoria el alimento de Matusalem
2019/12/06
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Se trata de una planta bianual que durante el primer año forma escasas hojas y raíz mientras que, tras un período de descanso, forma el tallo y florece (con flores blancas agrupadas).
La parte comestible es la raíz o tubérculo principal que presenta una función almacenadora de grandes cantidades de azúcares.
Las variedades existentes en Afganistán han hecho que los especialistas en botánica apunten a país como lugar de origen de la zanahoria.
Su introducción en las costas del Mar Mediterráneo fue por los griegos y romanos en el primer milenio A.C.
En Pompeya, se conservan pinturas que muestran raíces en manojos, una de las hipótesis más difundidas las relaciona con las zanahorias.
Llega a España a través del Norte de África, durante la época de dominio musulmán.
Desde aquí se extiende por el resto de Europa.
En el siglo XVII se afinca en América, tras haberse descubierto sus propiedades saludables .
Enteremonos del relato…
BES-T1-29-La Piña la delicia de los jardines de Luis XV
2019/12/06
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Se dice que los romanos pudieron haber tenido conocimiento de la piña desde 2000 años antes de nuestra era.
También se acredita por otro lado, que los romanos conocieron la piña y la chirimoya (consideradas ambas, especies de América), durante el tiempo de destrucción de Pompeya.
Existen algunas evidencias que señalan que pudo ser conocida por las principales culturas del mundo antiguo de Asia y Europa, a pesar de que casi todas las variedades de la familia de la piña se consideran nativas de América.
Entre 1730 y 1734 se empezó a llevar a Francia, a los jardines de Luis XV ya que una vez que conocieron esta planta y su fruto tropical quedaron encantados con su hermosura.
A tal punto que estudiaron la forma de cultivarla buscando un lugar cuyo clima favoreciera su desarrollo.
Estos cultivos se realizaron en colinas donde los vientos fríos no atacaban pudiéndose así desarrollarse.
En España se conoció cuando Colón introdujo entre otras pruebas de su viaje, frutas exóticas entre ellas la piña.
A finales del año 1800 en Hawai se procesa para enlatarse, produciéndose el desarrollo industrial de esta fruta.
Actualmente los países productores son: Brasil, Estados Unidos, Costa Rica, México, China, Indonesia, Filipinas, Tailandia, India, Kenia y Nigeria.
Apreciemos el relato…
BES-T1-28-La Patata y la hambruna Irlandesa del 1840
2019/12/06
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La historia de la patata comienza hace unos 8 000 años, cerca del lago Titicaca , que está a 3 800 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera de los Andes, en la frontera de Bolivia y Perú.
Allí, según investigaciones, las comunidades de cazadores y recolectores que habían poblado el sur del continente por lo menos unos 7.000 años antes, comenzaron a domesticar las plantas silvestres de la papa que se daban en abundancia en los alrededores del lago.
La curiosidad botánica de los colonizadores españoles les hizo traer algunas a España pero se cree que en ese momento desconocían las propiedades alimenticias del tubérculo de la planta.
Durante años, los investigadores han debatido acerca del lugar de nacimiento de la patata europea.
Mientras que algunos científicos defienden la hipótesis de que estas razas nativas tienen su origen en Los Andes, otros creen que su introducción llegó desde Chile.
Aunque hay muchas líneas de evidencias que apoyan a ambas hipótesis, la teoría de la introducción andina nace de la creencia de que las razas nativas de las Islas Canarias son de origen exclusivamente andino.
Aunque casi todas las patatas europeas actuales exhiben rasgos chilenos, la hipótesis andina supone que estas patatas surgieron del cruzamiento de las patatas andinas con patatas chilenas.
Importadas como reservas para cultivo, después de la trágica hambruna irlandesa por malas cosechas de patatas en la década de 1840 .
Captemos el relato…
BES-T1-27-La Lechuga y el dios de la fertilidad egipcia
2019/12/06
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El médico, teólogo e historiador San Isidoro de Sevilla (560-636 d. C.) recoge en sus “Etimologías” (Cap. XVII - 10, 11) que la planta debe el nombre “a la abundancia de su leche (lact, lactis)”.
Y decía que la humilde lechuga “aumentaba la leche de las madres que estaban amamantando ” y advierte que “en los hombres, disminuye sus deseos eróticos ”.
Publio Apino Eustacio, poeta latino (Roma) en su obra “Tebaida” relata que los Anacoretas usaban la lechuga para “controlar el demonio de la carne”.
La mitología Egipcia es riquísima alrededor de la noble Lechuga: cuenta la historia que el dios Anubis envió a todos los hombres de Egipto a una batalla donde sabía de antemano que iban a morir.
Como deseaba que la sangre egipcia se purificara, le pide al itifálico MIN (dios de la fertilidad egipcia) que mientras los guerreros faraónicos estaban combatiendo preñara a todas las mujeres.
MIN pone la savia de la lechuga en la frente de cada mujer para que entraran en un profundo sueño y poder luego poseerlas.
La guerra fue cruenta y los egipcios triunfaron.
Los soldados al regresar dándose cuenta que sus esposas estaban embarazadas, las castigaron y elevaron su queja para que se le castigue a MIN, amputándole un brazo y una pierna.
En la Edad Media el consumo de la lechuga comenzó a descender, pero volvió a adquirir importancia en el Renacimiento.
Advirtamos el relato…
BES-T1-26-La Lavanda cuna de la hermosa hada Lavándula
2019/11/29
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El vocablo “lavanda”, se creó en la Edad Media proviene del latín “lavare”, que significa “lavar” pero la utilización de dicha planta es anterior.
Los romanos la usaban para perfumar sus baños y cuidar de la ropa .
Dioscorido clasificaba las lavandas como “plantas preciosas”.
En el transcurso de los siglos se sigue mencionando discreta pero regularmente la lavanda especialmente en textos relativos a la medicina, al aseo y a la belleza.
La presencia en Marsella y Montpellier de importantes facultades de medicina y farmacia jugaron un papel decisivo en el conocimiento de las plantas locales.
La lavanda tenía un papel importante entre esas plantas por la ventaja de poderse encontrar fácilmente ya que crecía de forma salvaje .
Con flores azul-violáceo que se ubican en espigas terminales en grupos de 6 a 10 flores y que son las que concentran la mayor cantidad de aroma.
Tiene hojas delgadas, verde-blanquecinas cubiertas de una pelusilla sedosa y tallos leñosos.
Advirtamos el relato…
BES-T1-25-La Frambuesa la salsa de los budines de arroz
2019/11/29
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La frambuesa roja aparece por primera vez en la historia europea en el Monte Ida, en Grecia .
Desde la península helénica sería introducida en Italia por los romanos, de ahí se extendería a los Países Bajos e Inglaterra (se han encontrado semillas de variedades para el cultivo en yacimientos romanos), desde donde sería llevada a América del Norte.
Pero esta es tan sólo una de las hipótesis que se exponen actualmente, ya que otras teorías sitúan el origen de la frambuesa roja en Asia , donde habría nacido el subgénero Idaeobatis (del que proviene la Rudus idaeus), como cuna de este fruto.
En el siglo XVIII toda Europa dispone ya del cultivo de la frambuesa, en zonas de monte bajo con clima Atlántico y altitudes superiores en los países ribereños del Mediterráneo.
La frambuesa es el fruto del frambueso, que es una planta de la familia de las rosáceas.
Los frambuesos son arbustos perennes que alcanzan dos metro de altura, con tallos leñosos, redondeados, erectos, rojizos, con ramas colgantes, con espinas delgadas.
Oigamos el relato…
BES-T1-24-La Espinaca la verdura musulmana de Al-Andalus
2019/11/29
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Del origen de las espinacas algunas hipótesis apuntan a una primigenia variedad o forma original silvestre procedente del suroeste asiático .
Ya que hasta el día de hoy todavía no se sabe el verdadero origen.
Las primeras noticias de la introducción de esta planta en Europa se remontan al siglo XI D.C. cuando el pueblo musulmán, en su expansión hacia occidente a través del Norte de África, la llevaría hasta al-Andalus.
El aislamiento de la Península Ibérica durante la Edad Media por el dominio árabe, sin traspasar los Pirineos, y expansión hacia el resto de Europa frenada por el francés Carlos Martel, que los derrotó en la Batalla de Poitiers o Tours, en el 732, lo que resultó un obstáculo a la propagación del cultivo de espinacas hacia el norte.
Sería una vez reconquistada la mayor parte de la península y por las cruzadas cuando, durante finales del siglo XV y principios del XVI, llegaría la espinaca a Francia, Holanda, Inglaterra .
Actualmente el cultivo de esta planta se encuentra extendido por todo el mundo, siendo los principales países productores China, Japón y Estados Unidos.
Apercibamos el relato…
BES-T1-23-La Cebolla mitigante del hambre en la Edad Media
2019/11/29
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Se cree que el origen fue en el Asia Central entre Irán y Pakistán, en el año 5000 a.C.
Se sabe que la cebolla creció en los jardines chinos y que los vedas de la India se refieren a ella en sus escritos.
En Egipto era conocida 3500 a.C. y los sumerios la consumían, con seguridad, 2500 a.C., pero es en Egipto donde adquiere un sentido mágico porque simbolizaba la vida eterna por su estructura, donde las capas encierran unas a otras, de hecho en sus escritos es el producto más mencionado.
Utilizaban la cebolla para la momificación .
Se encontraron algunas en el tórax de Ramsés II y en la Dinastía XX se usaron para imitar los ojos en la momia de Ramsés IV (1160 a.C.).
En Grecia Dioscórides en el siglo I a.C., habla sobre Los beneficios de la cebolla, lo cual fue también admitido por Galeno en el siglo II D.C. y todos los médicos de la época.
En la Edad Media las cebollas, junto a las coles y las habas, fueron las que paliaron muchas de las hambrunas y fue casi alimento único entre la población pobre, que eran casi todos los habitantes del Continente.
Percibamos el relato…
BES-T1-22-La Calabaza esencia de las linternas de Halloween
2019/11/29
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El cultivo de la calabaza se remonta al año 5000 a.C. en diferentes lugares del mundo.
Aparece en México antes de las civilizaciones como olmecas, mayas, aztecas.
Encuentros arqueológicos en China la ubican en el valle de Yanzi Jiang que se dedicaba al cultivo de arroz y también de calabazas.
Los colonizadores la trajeron a España desde donde se extendió por toda Europa.
También en excavaciones prehistóricas se han encontrado utensilios realizados con la corteza de la calabaza.
Se la ha utilizado para realizar instrumentos musicales, luego de utilizada su pulpa para la elaboración del alimento.
Por ejemplo el Quijongo o Carimba utilizado por los indígenas de Nicaragua y Costa rica, es un instrumento que tiene una base hecha por el fruto de la calabaza.
El banjo primitivo , que se había importado desde África a Estados Unidos por los esclavos, su base era de calabaza .
Maracas, sonajeros son otros instrumentos, donde la calabaza era la base de su creación.
En las llamadas linternas de Halloween, se utilizan las calabazas talladas o decoradas, poniendo en su interior velas encendidas.
Oigamos el relato…
BES-T1-21-EL tomate la verdura de los revolucionarios marselleses
2019/11/22
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Datos históricos indican que fue traído por Hernán Cortés en 1523, poco después de la conquista de México .
Tardó un poco en ser aceptado por los europeos, pues creían que era venenoso, fue rechazado dentro de las cortes, pero finalmente la receta de la salsa de tomates, le abrió paso entre las costumbres culinarias de la época.
Transformó con su sabor la cocina española y a pesar de que llegó a Italia en el siglo XVI, no se usó como ingrediente de la cocina hasta el siglo XVIII.; aunque recetarios italianos hacen mención de salsa de tomate en 1766.
Su uso se extendió, convirtiéndose en una hortaliza indispensable en recetas de cocina y en un alimento muy apreciado por la cantidad de vitaminas y minerales que aporta al cuerpo.
A París llegó de manos de los revolucionarios marselleses que llevaban este fruto en sus alforjas .
Oigamos el relato…
BES-T1-20-EL Rábano el potente antioxidante natural
2019/11/22
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Se considera a China como el lugar de origen de los rábanos, aunque este es un dato que no se ha determinado de forma indiscutible.
Se sabe que era consumido desde ya hace más de 4.000 años entre egipcios y babilonios .
Los griegos y los romanos extendieron su cultivo por toda Europa.
En la actualidad, es en los países del Lejano Oriente donde más se aprecia y se consume.
El rábano pertenece a la familia de las Crucíferas.
En ella se engloban 380 géneros y unas 3.000 especies propias de regiones templadas o frías del hemisferio norte.
En las crucíferas también se incluyen verduras como las coles y los berros.
La importancia de esta familia de hortalizas reside en que contienen unos compuestos de azufre, considerados como potentes antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades.
Se conoce la existencia de seis especies de rábano, pero tan sólo se cultiva el conocido con el nombre científico de Raphanus sativus.
Observemos el relato…
BES-T1-19-EL Pepino el yantar de los Faraones
2019/11/22
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Las zonas tropicales del sur de Asia son el origen de la variedad silvestre del pepino.
En países como India se ha demostrado su cultivo desde el año 2000 a.c. , explotándose además a orillas del Mar Mediterráneo, concretamente en Egipto, donde se convertiría en uno de los alimentos más significativos en época de faraones.
Ya en el primer milenio a.C. su producción se extendería a través del Mare Nostrum hacia las tierras griegas (denominado sikuos) y romanas (donde según Plinio nunca faltaba entre los platos que consumía el emperador Tiberio ).
Los romanos lo emplearon con fines puramente terapéuticos, introduciéndolos a través de sus conquistas en el resto del Continente Europeo y llegando posteriormente a China.
Su introducción en el Nuevo Mundo vendría de la mano de los conquistadores españoles en sus viajes durante el siglo XVI.
Notemos el relato…
BES-T1-18-El Maíz el Maná de los Aztecas
2019/11/22
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El centro geográfico de origen y dispersión se ubica en el Valle San Juan de Tehuacán, en la denominada Mesa Central de México a 2.500 m. sobre el nivel del mar.
En este lugar se han encontrado restos arqueológicos de plantas de maíz que, se estima, datan del 7.000 a.c .
Teniendo en cuenta que ahí estuvo el centro de la civilización Azteca, es lógico concluir que el maíz constituyó para los primitivos habitantes una fuente importante de alimentación.
Aún, se pueden observar en las galerías de las pirámides (que todavía se conservan) pinturas, grabados y esculturas que representan al maíz .
Desde el centro principal de origen, el maíz fue distribuido en tiempos pre-colombinos hasta la desembocadura del Río San Lorenzo en América del Norte y a través de América Central hasta el sur de chile.
Desde el Caribe por la costa atlántica se expandió al Brasil y Argentina.
Estas corrientes migratorias permitieron el desarrollo de nuevas formas que han dado origen a la gran variabilidad existentes (se han registrado 300 variedades distintas)..
Percatemonos del relato…
BES-T1-17-EL Limón la joya del Jardín de las Hespérides
2019/11/22
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La mitología griega nos habla de la existencia de un “Árbol de las manzanas de oro” , que era la joya del mitológico Jardín de las Hespérides.
Este árbol -que era custodiado por Ladón, un dragón-serpiente-, se representaba como un naranjo o un limonero.
Euristeo, rey de Micenas, encargó 12 trabajos a Hércules , entre los que había el robo de las manzanas de oro , es decir los limones.
El semidiós consiguió los frutos, después de vencer y encadenar a Ladón.
La mitología sitúa el Jardín de las Hespérides en occidente, allí donde los caballos portadores del disco solar descansan cuando llega la noche.
Su ubicación podría ser el Atlas o la legendaria y perdida Atlántida.
Los guardianes del Jardín son el titán Atlante, que sostiene la cúpula celeste, y sus tres hijas -las tres Hespérides-, ninfas de Occidente: Hesperetusta, Egle y Eritia..
Reparemos en el relato…
BES-T1-16-El Kiwi da mucha y excesiva fibra
2019/11/15
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Los Kiwis son originarios de China . Llegó a Nueva Zelanda a principios del siglo XX y en EEUU no empezó a cultivarse hasta los años 70 y en En Brasil lo empezaron a cultivar en los años 80. Es una planta que hace pocas décadas se introdujo en los mercados europeos y americanos con respecto a las demás frutas.
Los principales países productores son : Italia, Francia, Nueva Zelanda, Chile y Brasil. En España en Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco y Navarra .
Es grande elipsoidal, piel parda con vellosidades en toda su totalidad. De pulpa verde color esmeralda que contiene numerosas semillas muy pequeñas, dispuestas en forma de círculo. Su tamaño es similar al de un huevo grande y pesa aproximadamente 80 gramos, según la variedad de que se trate. El fruto es comestible cuando alcanza su madurez.
Reparemos en el relato…
BES-T1-15-El Hinojo la llamada hierba santa
2019/11/15
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Se reconocen por su abundante contenido en sustancias aromáticas, muy marcadas en el hinojo, y son las semillas las que contienen los aceites esenciales responsables de su aroma y sabor.
El hinojo ya era muy popular entre los antiguos chinos, que la empleaban contra las mordeduras de serpiente .
Los egipcios y romanos también conocían y apreciaban sus propiedades estomacales y antitóxicas y era muy utilizada para el tratamiento de diversas afecciones oculares, especialmente cataratas (aunque en la actualidad eso se ha demostrado inútil).
En tiempos medievales fue cuando se la empezó a llamar Hierba Santa, pues se decía que ahuyentaba a los espíritus malignos .
Se acostumbraba, la víspera del solsticio de verano, colgar un manojo de hinojo en la puerta de la casa para ahuyentar los malos espíritus y deshacer los designios de la brujería y a las pulgas de los perros, de ahí el motivo que cerca de las perreras siempre se plantara hinojo.
Enterémonos del relato…
BES-T1-14-El Calabacín el ángel de la Cistitis
2019/11/15
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El origen del calabacín no es bien conocido. No se sabe con seguridad si procede de Asia Meridional o de América Central.
Lo que sí se conoce es que es una planta cultivada en todas las regiones cálidas de la Tierra desde tiempo inmemorial. Existen pruebas de que esta hortaliza ya era consumida por los egipcios y, más tarde, por griegos y romanos .
Sin embargo, fueron los árabes quienes extendieron su cultivo por las regiones mediterráneas, donde se convirtió en un alimento de consumo habitual en la Edad Media.
En las zonas del norte de Europa, su consumo fue más tardío y no tuvo lugar hasta la II Guerra Mundial.
En la actualidad, su consumo está muy extendido en todos los países del Mediterráneo, así como en Holanda y Norteamérica Marruecos, Italia y España son los principales países productores.
Prestemos oídos al relato…
BES-T1-13-El Brocoli los cinco dedos verdes de Júpiter
2019/11/15
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Los agricultores romanos lo llamaban ¨los cinco dedos verdes de Júpiter”, también conocido como brocoli rizado, pertenece a la familia de las Crucíferas, así llamada porque las flores de estas plantas poseen todas cuatro sépalos y otros tantos pétalos, colocados en forma de cruz.
Los romanos supieron apreciar sus propiedades casi de inmediato. Plinio el Viejo, deja testimonio del consumo de brocoli por parte de los romanos en el siglo I. Se convirtió en una verdura de consumo habitual en Roma, donde se desarrolló la variedad llamada ¨Calabresse¨.
Esta variedad sigue siendo hoy en día la más común que se consume en los Estados Unidos. Antes de cultivar la ¨Calabresse¨, la mayoría de los romanos comían unos brotes de brocoli de color morado que al cocerlos se volvían de color verde.
Su cultivo se extendió ampliamente durante el siglo XX .
Percibamos el relato…
BES-T1-12-El Boniato en pastel con virtudes afrodisíacas
2019/11/15
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Es originario de la América tropical, pero actualmente se cultiva en todas las regiones cálidas del mundo.
Se cultivó en América del Sur desde antes de los tiempos de la civilización inca, y fue introducido en España incluso antes que la patata.
Se dice que al rey Enrique VIII de Inglaterra , le encantaban los cocidos al horno en forma de pastel, y estaba convencido de que tenían virtudes afrodisíacas .
Las raíces es la parte más importante de la planta, ya que constituye el objeto principal del cultivo.
Las raíces son abundantes y ramificadas, produciendo unos falsos tubérculos de formas y colores variados (según variedad), de carne excelente, azucarada, y rica en almidón, con un elevado contenido en caroteno y vitamina C y una proporción apreciable de proteínas .
El boniato o batata violeta es además rico en antocianinas, uno de los pigmentos que le dan su bonito color, también de acción antioxidante, y que resultan beneficiosas para reducir la inflamación en ciertos trastornos como la artritis reumatoide, la artrosis o el asma.
Atendamos el relato…
BES-T1-11-El Apio que suaviza los senos maternos
2019/11/15
Info (Show/Hide)
El apio hortense es una planta muy útil. Como cataplasma con pan o flor de harina, mitiga las inflamaciones oculares, el ardor de estómago y relaja los pechos endurecidos; crudo y cocido, provoca la orina. Su simiente es diurética, resuelve las flatulencias y es bueno contra la tos. ”
El apio caballar se puede emplear cocido, crudo, solo y con pescados. Crudos se les echa salmuera. Se simiente, con vino y miel, provoca menstruos y aplicada con untura, auxilia contra la estranguria.
Con ramas verdes de apio –símbolo fúnebre- eran coronados los vencedores de los juegos Nemeos –que se celebraban en Argos cada 3 o 5 años- debido a que, según la leyenda, la nodriza del príncipe Ofeltes dejó al niño sobre una mata de apio mientras conducía a los 7 príncipes tebanos a una fuente.
Al regresar, Ofeltes había muerto por la mordedura de una serpiente. En su honor se cambiaron las tradicionales coronas de olivo en los juegos nemeos por coronas de apio y los jueces de estos juegos iban vestidos de luto.
Oigamos el relato…
BES-T1-10-Remolacha la verdura de color púdico
2019/11/08
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Se dice tiene su origen en la época prehistórica en el norte de África .
Las tribus que invadieron Roma, extendieron la remolacha por todo el norte de Europa donde se utilizó para la alimentación animal y en el siglo XVI para el consumo humano.
Su popularidad creció en el siglo XIX cuando se descubrió que era una fuente concentrada de azúcar, y fue en Polonia que la utilizaron en su primera fábrica de azúcar.
El color es variable, desde rosáceo a violáceo y anaranjado rojizo hasta el marrón .
Cortada transversalmente se distinguen círculos concéntricos claros y oscuros.
Los claros, están constituidos por tejido celular poco rico en azúcar.
Los oscuros por tejido fibroso donde están los vasos por donde llega el jugo de las hojas del cuello de la raíz.
Reparemos en el relato…
BES-T1-09-La Berenjena la verdura carnosa de la cocina
2019/11/08
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Su introducción en Europa data de la Edad Media y, al parecer, se produjo desde España a través de los comercian-tes árabes.
Desde entonces, se extendió el cultivo de la berenjena con gran éxito en los países templados bañados por el Mediterráneo.
Pese a ello, durante siglos, la berenjena fue estimada de forma exclusiva como adorno exótico porque existía la creencia de que su consumo provocaba enfermedades.
Pues se desconocía que no debía comérsela cruda ya que su consumo de esta forma es tóxico, de allí que la llamaban “el fruto de los locos”.
Se considera en muchas partes del mundo un alimento de pobres, lo que explica su baja popularidad en algunos países.
Su consumo es útil para bajar el colesterol y ayuda a pre-venir la arteriosclerosis .
No permite que los ácidos grasos saturados se depositen en las arterias expulsándolos a través de los intestinos.
Atendamos al relato…
BES-T1-08-La alcachofa la prima cercana del Cardo
2019/11/08
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Se sabe por el naturalista Plinio el Viejo, que griegos, romanos y cartagineses la conocieron y apreciaron; conociéndose también, que la conservaban en miel o vinagre, sazonada con comino y otras especies aromáticas, para consumirlas durante todo el año.
Los árabes la llevaron a España desde Marruecos , donde tomó el nombre de alcachofa como una derivación fonética del árabe Al Kharshuf.
Con la caída del Imperio Romano hubo una época de oscuridad hasta el siglo XV, durante la cual fue cultivada y mejorada por los monjes cristianos evolucionando hasta la alcachofa actual.
En Castroville, California cada año durante un fin de semana del mes de mayo celebran la cosecha de las alcachofas.
Hay música, comida, automóviles clásicos, y una exhibición de arte con verduras que crecen en el área.
Escogen una Reina de Alcachofa cada año y la primera Reina fue Marilyn Monroe antes de ser tan famosa.
Percatemonos del relato…
BES-T1-07-La achicoria el café de los pobres
2019/11/08
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La Achicoria otra planta perenne de tallo erecto, que alcanza a medir entre 60cm y 120 cm.
Sus flores son azules se abren durante el día, siguen al sol como los girasoles, se cierran al anochecer como también lo hacen cuando hay mal tiempo.
Es una humildísima planta que tiene una historia de ascensos, caídas y recuperaciones casi milagrosas.
Fue expandida por toda Europa por los romanos que utilizaban sus hojas crudas, cocidas o tomadas en infusión, aunque los historiadores dicen que los egipcios ya la consumían.
Su cultivo se extiende rápidamente cuando en Holanda se descubrió que sus raíces secas, tostadas y molidas eran un gran sustituto del café , con buen sabor sin excitantes naturales y con excelentes propiedades. Esta fue su etapa de esplendor.
Notemos el relato…
BES-T1-06-El Ajo vocablo celta que significa fuerte, ardiente
2019/11/08
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Es una planta perenne de la familia de las liláceas ( las liláceas son aquellas plantas que están provistas de bulbos, rizomas o tubérculos los bulbos, son los brotes subterráneos en cuyas hojas se acumula la reserva nutritiva)
En el ajo el bulbo es la cabeza y los bulbillos son los dientes del ajo.
Es uno de los remedios naturales con mayores propiedades medicinales demostradas experimentalmente.
A los esclavos egipcios que construían las pirámides se les alimentaba con ajo pues le aportaban energía. Cuando dejaron de suministrarlo en su dieta diaria, estos decidieron, dejar de trabajar, produciéndose la primera huelga general de la historia.
Se dice que los egipcios lo elevaron al rango de divinidad y tanto para ellos como para los hebreos, el ajo ocupó un lugar destacado.
Percibamos el relato…
BES-T1-05-Áloe Vera bálsamo de salud y belleza
2019/11/08
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¡Holaa!... Aquí estoy, con ustedes para conocer otra planta.
Les cuento que días atrás fui a la casa de una amiga, todavía no había llegado a mi mente la planta de repente…
En un rincón de la terraza estaba ella con sus brazos al cielo sí, ella el bálsamo de la salud y la belleza.
Su nombre: … Áloe Vera...
En torno al siglo Vl A.C. los mercaderes árabes comenzaron a difundir su uso en la India, Tibet, Malasia, Sumatra y más adelante en China.
La utilizaron y la siguen utilizando en diversas afecciones: Hepatitis, enfermedades de la piel y asma entre otras .
Los Jesuitas la trasladaron de África a América, como conocían los textos antiguos sabían cómo hacerla crecer y utilizar su jugo fresco.
Oigamos el relato…
T1 - 04 El Azafrán
2019/06/12
Origen, características, propiedades medicinales, especies, contraindicaciones, junto a una receta seleccionada por @laisabi_sol
Música cierre: Upside Down - Jack Johnson
Sígueme en la red… https://twitter.com/laisabi_sol
Sintonías: Chunk Funky y Hep Cats de Kevin MacLeod (incompetech.com)
T1 - 03 La Hierba Luisa
2018/05/08
Origen, características, propiedades medicinales, contraindicaciones, cómo infusionarla junto a dos recetas seleccionada por @laisabi_sol
Música cierre: Bobby McFerrin - Don't Worry, Be Happy
Sígueme en la red… https://twitter.com/laisabi_sol
Sintonías: Chunk Funky y Hep Cats de Kevin MacLeod (incompetech.com)
T1 - 02 Medicina Tradicional China en los Alimentos II
2018/04/17
Aprende cómo adaptan los alimentos en la Medicina Tradicional China según la época del año junto a una receta seleccionada por @laisabi_sol
Música base: Yin Yang
Sígueme en la red… https://twitter.com/laisabi_sol
Sintonías: Chunk Funky y Hep Cats de Kevin MacLeod (incompetech.com)
T1 - 01 Medicina Tradicional China en los Alimentos I
2018/04/03
Aprende cómo agrupa a los alimentos la Medicina Tradicional China según color, sabor y energía que aportan junto a una receta seleccionada por @laisabi_sol
Música base: Yin Yang
Sígueme en la red… https://twitter.com/laisabi_sol
Sintonías: Chunk Funky y Hep Cats de Kevin MacLeod (incompetech.com)
Besitos para las plantas
https://trifontscp.wixsite.com/trifontshows
Damos importancia a los vegetales y frutos en nuestra alimentación, partiendo de su historia, entrando en su composición química y valorando su provecho en la salud.
Nutrición, salud, dieta, natural, alimentación, subsistencia, comida, provisiones, víveres, ingestión, fortaleza, energía.
Un show de @laisabi_sol.
Sígueme en la red… https://twitter.com/laisabi_sol
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